Leindotteröl pressen wir aus der kleinen, goldbraunen Saat von Camelina sativa – einer alten Ölpflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Leindotter ist damit nicht „Lein“, sondern botanisch näher bei Raps und Senf.
In der Küche zeigt sich Leindotteröl besonders fein: mild, rund und angenehm buttrig, mit einer frischen, grün-krautigen Note. Gerade zu Kartoffeln, Gemüse und Frühlingsküche wirkt es wie ein sanfter Aromengeber, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Wir pressen die Bio-Saat in unserer Ölmühle auf dem Maifeld schonend in kleinen Chargen. Das Öl bleibt nativ, naturbelassen und wird nicht behandelt – so kommen Charakter und Duft der Saat unverfälscht ins Glas.
Besonderheiten
- Aus Bio-Leindottersaat schonend gepresst
- Alte Kulturpflanze (Camelina sativa), nicht mit Lein verwandt
- Nativ & naturbelassen: ohne Raffination, ohne Behandlung
- Feines Aroma für kalte Küche und zum Verfeinern nach dem Garen
Geschmack & Eigenschaften
Leindotteröl schmeckt mild und weich, mit buttrigem Eindruck und einer frischen, leicht grünen Note. Je nach Jahrgang kann die Aromatik von „Wiese/krautig“ bis zart nussig reichen – immer mit einem eleganten, unaufdringlichen Finish.
Verwendung in der Küche
- für Salatdressings und Vinaigrettes, auch mit Senf, Apfelessig oder Zitrone
- für Rohkost-Dips, Kräuterquark und Frischkäse
- über Pellkartoffeln, Kartoffelstampf oder Ofenkartoffeln (erst am Ende zugeben)
- zum Verfeinern von gedünstetem Gemüse und Frühlingsgemüse
- zu Spargel – pur oder als Teil einer milden Kräuter-Sauce
Tipp: Gib Leindotteröl am besten nach dem Garen über das warme Gericht. So bleibt das Aroma besonders klar.
Lagerung
Kühl, dunkel und gut verschlossen lagern. Nach dem Öffnen zügig verbrauchen und die Flasche nach jeder Entnahme sorgfältig verschließen.
Häufige Fragen
- Ist Leindotter mit Lein verwandt? Nein. Leindotter (Camelina sativa) gehört zu den Kreuzblütlern und ist nicht mit Lein (Leinsamen) verwandt.
- Wie schmeckt Bio-Leindotteröl? Mild, rund und buttrig, mit frischer, grün-krautiger Note.
- Kann ich Leindotteröl erhitzen? Wir nutzen es vor allem für kalte Speisen und zum Verfeinern nach dem Garen. Für starkes Erhitzen ist es nicht gedacht.
