Unser Bio-Chiliöl ist ein kaltgepresstes Rapsöl, das wir gemeinsam mit Cayennepfeffer pressen. So verbindet sich die milde, nussige Basis der Rapssaat mit einer klaren, anhaltenden Schärfe – ohne Aroma-Zusätze.
Weil wir das Öl naturbelassen lassen und nicht filtrieren, bleibt es geschmacklich besonders lebendig. Je nach Charge kann sich ein feiner Satz absetzen: Das ist typisch für naturtrübe Öle.
Mit 99% Bio-Rapssaat und 1% Cayennepfeffer ist dieses Öl ein unkomplizierter Schärfegeber für den Alltag – vom schnellen Finish am Teller bis zur würzigen Marinade.
Besonderheiten
- Kaltgepresst & naturbelassen: schonend verarbeitet, nicht raffiniert.
- Mitgepresst: Rapssaat und Cayennepfeffer werden zusammen gepresst (99% / 1%).
- Nicht filtriert: naturtrüb; leichter Bodensatz ist möglich.
- Bio-Qualität: aus kontrolliert ökologischem Anbau (DE-ÖKO-006).
Geschmack & Eigenschaften
- Schärfe: deutlich, direkt und anhaltend – dosiere am besten tropfenweise.
- Aroma: würzig mit der typischen Chili-Note; die Rapsölbasis bleibt mild im Hintergrund.
- Konsistenz: klar bis naturtrüb; bei kühlen Temperaturen kann Rapsöl leicht eindicken.
- Erhitzbarkeit: zum Backen und Braten geeignet; beim Erhitzen nicht über den Rauchpunkt hinausgehen (bei kaltgepresstem Rapsöl je nach Bedingungen etwa 130–190 °C).
Verwendung in der Küche
- Zum Verfeinern: Pizza, Pasta, Ofengemüse, Suppen, Bowls – wenige Tropfen genügen.
- Für Dips & Saucen: scharfe Mayo, Aioli, Quark- und Joghurt-Dips, Vinaigrettes.
- Zum Marinieren: Fisch, Geflügel, Gemüse – ideal in Kombination mit Zitrone, Knoblauch oder Kräutern.
- Zum Braten: Gemüse, Fisch und Geflügel; für einen runden Geschmack erst moderat erhitzen und nicht „leer“ rauchen lassen.
Lagerung
- Kühl, dunkel, gut verschlossen lagern.
- Nach dem Öffnen zügig verbrauchen, damit Schärfe und Aroma frisch bleiben.
- Bodensatz ist bei naturbelassenen Ölen normal: vor Gebrauch bei Bedarf kurz schwenken.
Häufige Fragen
- Warum ist das Öl naturtrüb? Weil wir nicht filtrieren. Feine Schwebstoffe können sich absetzen und gehören zur naturbelassenen Verarbeitung.
- Wie scharf ist das? Cayennepfeffer gilt als deutlich scharf (typisch im Bereich zehntausender Scoville). In Öl wirkt Schärfe besonders präsent – am besten mit wenigen Tropfen starten und dann steigern.
- Kann ich damit braten? Ja, es ist zum Backen und Braten geeignet. Achte darauf, das Öl nicht über seinen Rauchpunkt hinaus zu erhitzen.
- Woraus besteht Cayennepfeffer? Cayennepfeffer ist kein Pfeffer, sondern fein gemahlene, getrocknete Chilischoten aus dem Capsicum-Formenkreis.
